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Comment cuisiner pour satisfaire mes clients ? Comment faire preuve de créativité tout au long de l’année ? Comment allier plaisir et nutrition ?
Pour répondre au mieux à ces questions, il est nécessaire de connaître ses clients, de comprendre leurs attentes et leurs besoins. Il est important aussi de chercher ailleurs des idées et de savoir les adapter aux goûts de ses clients.
CONTENU
La perception sensorielle et sa prise en compte dans la composition d'un menu L'élaboration d'un menu à thème : méthodologie.
PUBLIC CONCERNES
Equipe de cuisine des secteurs publiques ou privés, association organisant un repas événementiel.
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