L'hygiène

• Lavage des mains : 

Elément primordial de l’hygiène en cuisine, le lavage des mains devrait se faire avant de cuisiner mais aussi après avoir touché des aliments sensibles (viande, volaille et poisson crus notamment).

• Stockage des aliments : 

Il est important de respecter les conditions de stockage des aliments. Ainsi pour un aliment réfrigéré, ce dernier ne devrait pas rester à l’air libre plus de quelques minutes. Lors du transport entre le magasin et la maison, transportez les aliments réfrigérés dans un sac isotherme prévu à cet effet.

• Développement des bactéries : 

Les bactéries se développent entre 5°C et 63°C. Conservez les aliments cuisinés soit à une température inférieure à 5°C s’il sont consommés ultérieurement ou supérieur à 63°C si les aliments sont consommés rapidement.